Whisky
Der Grumsiner Whisky
Aus der Uckermark entsteht ein Whisky, der Herkunft und Handwerk verbindet.
Unsere Whiskys werden aus alten regionalen Getreidesorten hergestellt und über viele Jahre im Fass gereift.
Sie tragen die Eigenschaften ihrer Rohstoffe und entwickeln mit der Zeit Tiefe, Struktur und Balance.
Herkunft
Whisky beginnt nicht im Fass.
Ein Teil unserer Rohstoffe stammt aus der Region rund um die Brennerei.
Seit vielen Jahren arbeiten wir mit Biobauern zusammen, die alte Getreidesorten anbauen und erhalten.
Diese Verbindung von Landwirtschaft, Landschaft und Brennerei prägt den Charakter unserer Whiskys.
Alte Getreidesorten
Ein besonderer Ausgangspunkt unserer Whiskys sind alte Sorten, die früher in Norddeutschland verbreitet waren.
Dazu gehören unter anderem:
- Imperialgerste
- Preußischer Eppweizen
- Marienroggen
Diese Sorten wurden über viele Jahre rekultiviert und gepflegt.
Sie verbinden unsere Brennerei mit der landwirtschaftlichen Geschichte der Region und eröffnen zugleich neue aromatische Möglichkeiten.
Herstellung
Die Herstellung unseres Whiskys erfolgt in handwerklicher Weise und in kleinen Chargen.
Vom Schroten des Getreides über das Einmaischen und die Fermentation bis zur Destillation wird jeder Schritt sorgfältig gesteuert.
Reifung
Nach der Destillation beginnt die lange Reifung im Fass.
Unsere Destillate lagern in ausgewählten Eichenfässern, die zuvor mit anderen Spirituosen belegt waren.
Dazu gehören unter anderem:
- Bourbonfässer aus den USA
- Rumfässer aus Martinique
- Tequilafässer aus Mexiko
- Sherryfässer aus Andalusien (Oloroso und Pedro Ximénez)
Die Auswahl der Fässer und die Zeit der Reifung bestimmen maßgeblich den Charakter jedes einzelnen Whiskys.
Unsere Whiskys
Unsere Whiskys entstehen aus unterschiedlichen Getreidesorten und Stilrichtungen
Single Malt Whisky
auf Basis der Imperialgerste, klar und strukturiert
Roggen Whisky
würzig und kraftvoll, mit feinen Pfeffernoten
Weizen Whisky
mild und weich, mit ausgewogener Süße
Whiskyliköre
zugänglich und aromatisch, mit Zutaten aus der Region
Editionen
Unsere Whiskys erscheinen in limitierten Editionen.
Viele Abfüllungen entstehen aus einzelnen Fässern oder kleinen Fasskombinationen.
Jede Edition zeigt eine eigene Facette unseres Fasslagers und entwickelt ihren Charakter über die Zeit.
Whisky erleben
Wer unseren Whisky kennenlernen möchte, kann dies auch vor Ort tun.
Bei einer Brennereiführung erklären wir die Herstellung und verkosten gemeinsam ausgewählte Destillate.
Whisky kaufen
Unsere aktuellen Abfüllungen finden Sie im Shop.