Vom Feld zum Fass
Herkunft verstehen
Whisky beginnt nicht im Fass.
Er beginnt draußen – auf dem Feld, in der Landschaft und in der Arbeit, die hinter den Rohstoffen steht.
Rund um die Grumsiner Brennerei bewirtschaften wir eigene Acker- und Grünflächen in unmittelbarer Nähe zur Brennerei. Sie sind Teil unseres Versuchs, Herkunft wieder sichtbar zu machen.
Alte Sorten und neue Ansätze
Unsere Flächen werden ökologisch bewirtschaftet und sind bio-zertifiziert.
Dabei verfolgen wir einen bewusst zurückhaltenden Ansatz:
• nur ein Teil der Flächen wird gleichzeitig genutzt
• ein Teil bleibt als Ruhefläche zur Regeneration des Bodens
• Bodenstruktur und langfristige Fruchtbarkeit stehen im Mittelpunkt
Wir arbeiten, wo möglich, mit Pferd oder leichter Technik, um die Belastung der Böden gering zu halten.
Landwirtschaft in der Uckermark
Ein Teil unserer Arbeit gilt der Wiederentdeckung und Nutzung alter Kulturpflanzen.
In diesem Jahr beginnen wir auf einer Teilfläche mit dem Anbau der Kartoffelsorte Linda, einer alten deutschen Sorte, die heute nur noch selten angebaut wird.
Perspektivisch sollen auch eigene Getreideflächen entstehen, die stärker mit der Arbeit unserer Brennerei verbunden sind.
Zusammenarbeit in der Region
Nicht alle Rohstoffe entstehen direkt bei uns.
Seit vielen Jahren arbeiten wir mit Biobauern aus der Region zusammen, die alte Getreidesorten anbauen und erhalten. Diese Sorten verarbeiten wir in unserer Brennerei weiter und führen sie so einer regionalen Wertschöpfung zu.
Auch auf unserer Streuobstwiese zeigt sich diese Zusammenarbeit:
Dort stehen Bienenstöcke einer Imkerin aus der Region. Der Honig wird unter anderem für unseren Whisky-Likör verwendet.
Streuobstwiese
Unsere Streuobstwiese am Rand von Altkünkendorf wurde bereits im 19. Jahrhundert angelegt.
In den vergangenen Jahren haben wir die alten Hochstämme gepflegt und erhalten. Ergänzt wird die Fläche durch Benjeshecken, die Lebensraum für zahlreiche Tiere bieten.
Perspektivisch sollen die Flächen nicht mehr maschinell gepflegt, sondern durch Schafe beweidet werden.
Holz und Energie
Zur Brennerei gehören auch eigene Waldflächen.
Das dort gewonnene Holz wird in einer Hackschnitzelheizung genutzt, um die Brennerei, den Getreidespeicher und die Gebäude auf dem Hof mit Wärme zu versorgen.
So entstehen regionale Kreisläufe, die Landwirtschaft und Brennerei miteinander verbinden.
Unsere Veranstaltungen
Unsere Veranstaltungen geben Einblicke in diese Arbeit.
Sie folgen dem Lauf des Jahres und verbinden Landwirtschaft, Brennerei und Genuss:
Kartoffeln pflanzen mit Pferd
Acker & Brennerei
Kartoffelernte & Feuerküche
Streuobst & Apfelbrand
Feuer & Fass
Unsere Idee
Unsere Landwirtschaft ist kein abgeschlossenes System.
Sie ist Teil eines Weges:
• Rohstoffe verstehen
• Landschaft erhalten
• Handwerk weiterentwickelnWhisky entsteht bei uns nicht isoliert in der Brennerei.
Er ist Teil eines größeren Zusammenhangs – von der Fläche bis ins Fass.